Papas Rellenas con Chorizo y Queso Fundido
_____Ingredientes:_____
– 4 papas grandes
– 200 g de chorizo
– 200 g de queso cheddar rallado
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de crema agria
– 1 cucharada de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
– Cebollino picado para decorar
_____Instrucciones:_____
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Lava bien las papas y pínchalas con un tenedor varias veces. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
3. Mientras las papas se hornean, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega el chorizo desmenuzado a la sartén y cocina hasta que esté bien dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
5. Cuando las papas estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen un poco. Corta una tapa en la parte superior de cada papa y con una cuchara saca parte del interior, dejando una capa de aproximadamente 1 cm.
6. Mezcla el interior de las papas con la crema agria, la mantequilla, la mitad del queso rallado, sal y pimienta. Agrega la mezcla de chorizo y cebolla, y mezcla bien.
7. Rellena las papas con esta mezcla y espolvorea el queso restante por encima.
8. Vuelve a colocar las papas en la bandeja para hornear y hornéalas durante 15 minutos más o hasta que el queso esté derretido y dorado.
9. Decora con cebollino picado antes de servir.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos | Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Kcal: 350 kcal | Raciones: 4 raciones